|
Nghiên cứu đặc sản ẩm thực phục vụ phát triển du lịch ở thành phố Đà Nẵng.
/ TS. Trần Đức Anh Sơn (chủ nhiệm đề tài)
, TS. Nguyễn Nhã, ThS. Đàm Thị Vân Dung, TS. Nguyễn Thị Diệu Thảo, ThS. Đinh Thị Hoa Mỹ, ThS. Hoàng Sơn Trà, CN. Phạm Hữu Bốn, CN. Võ Văn Hoàng, CN. Nguyễn Thị Hồng Diệu, CN. Bùi Thị Thuần, CN. Nguyễn Quang Trung.
- Đà Nẵng :
Viện Nghiên cứu Phát triển Kinh tế - Xã hội Đà Nẵng
, 2011.
- 164 tr.
|
|
Giới thiệu tổng quan về ẩm thực và thực trạng hoạt động kinh doanh dịch vụ ẩm thực phục vụ du lịch ở Đà Nẵng; Xây dựng thực đơn ẩm thực phục vụ phát triển du lịch; nguồn thực phẩm sạch, an toàn, đảm bảo chất lượng và mô hình ẩm thực phục vụ phát triển du lịch trên địa bàn Đà Nẵng.
|
